Fromages vegan par Marie Laforet

Fromages vegan

Titre de livre: Fromages vegan

Éditeur: La Plage

Auteur: Marie Laforet


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Marie Laforet avec Fromages vegan

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• Les produits laitiers ne sont pas toujours des amis pour la vie : intolérance au lactose, hypercholestérolémie, surpoids, hypertension, maladies cardio vasculaires... les raisons sont nombreuses pour vouloir s'en passer.
• Pas de livre sur le sujet dans la France des 246 variétés de fromage ! et pourtant du fromage à râper au fromage frais ou très coulant, tout est reproductible en version vegan.

• L'auteure, spécialiste de la cuisine vegan, propose de fabriquer à la maison des fromages fermentés (grace au réjujelac- blé germé fermenté), des fromages fondants à tartiner (à base de noix de cajou, de sésame ou de tofu ou des fromages corsés (à base de miso, de tempeh, de levure maltée)...



• Ces recettes de base reprennent les techniques habituelles de la fromagerie home made, mais adaptée à des ingrédients végétaux : coagulation-filtrage-pressage de laits végétaux; fermentation ou utilisation de produits déjà fermentés.



• Une trentaine de recettes sophistiquées ou pour tous les jours, qui utilisent en abondance des ingrédients riches en calcium et en bons acides gras (sésame, amandes, coco...)